1)三鲜日本豆腐的做法
1、主料：黑木耳50克、大闸蟹4根、蘑菇200克、日本豆腐3条。
2、辅料：豌豆（煮）60克、甜玉米60克。
3、调料食盐4克葱5克姜5克水淀粉半碗高汤适量。
4、木耳泡开后洗净掰成小瓣;甜豌豆、玉米解冻。
5、蟹棒切小块;蘑菇洗净备用。
6、日本豆腐切块放入容器中。
7、将日本豆腐放入蒸锅中蒸10分钟。
8、蒸豆腐的同时，我们就可以炒菜了，锅中放入适量橄榄油，放入葱花、姜炝锅。
9、炒出香味后，放入蘑菇翻炒。
10、然后放入木耳翻炒片刻。
11、放入适量高汤，水开后放入甜豌豆、玉米粒和蟹棒翻炒均匀。
12、放入盐调味。
13、待蟹棒炒软，放入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火。
14、将炒好的菜铺在蒸好的日本豆腐上即可。
2)家庭版小炒豆腐的做法
1、豆腐300克、青辣椒45克、红辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蚝油15克、老抽19克、蒜15克、盐10克。先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。
2、锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面。
3、豆腐煎至两面金黄后盛出来，锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生。
4、加入煎好的豆腐，加入老抽。
5、加入生抽、蚝油，加入食用盐,翻炒均匀。
3)青瓜木耳烧豆腐的做法
1、主料：豆腐一块、木耳适量、黄瓜一根、葱适量、姜一片、蒜一瓣、郫县豆瓣酱一勺；
2、辅料：糖少量、植物油适量、淀粉适量。
3、木耳提前泡发，洗净，撕成小块。
4、葱姜蒜切碎，豆腐切小块，黄瓜切菱形片。
5、两勺淀粉加适量清水，调匀。
6、锅中加入适量植物油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、加入半碗清水，下入木耳。
9、加入豆腐，大火烧开，加入少许糖。
10、烧两三分钟，放入黄瓜片。
11、加入水淀粉，翻炒均匀即可。
4)嘎鱼炖豆腐的做法
1、主料：鱼肉500克、北豆腐300克。
2、辅料：葱2段、大蒜半头、姜4片、香葱适量、生抽2调羹、老抽半调羹、白酒2调羹、糖半调羹、豆瓣酱1调羹、盐适量。
3、嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
4、锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
5、加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
6、加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。
5)脆皮日式照烧海苔豆腐的做法
1、食材波：力海苔1包，老豆腐1块，淀粉适量，抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜） 2勺，清水小半碗，食用油适量，芝麻（点缀）可有可无。
2、准备一块老豆腐。
3、切成这样的条。
4、掏出海苔。
5、一条豆腐裹一片海苔。
6、裹好的豆腐在淀粉里滚一圈。
7、锅里倒入适量的食用油，热了之后，放豆腐下去，慢慢地煎至焦黄。
8、煎豆腐期间，来调一下酱料。 生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜）2勺 料酒1勺，清水小半碗。
9、把调好的酱汁倒进煎好的豆腐里，收点汁。
10、有芝麻的话，可以撒点上去做点缀。
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