红烧乳鸽卤汤怎样做-53律师网

　　（1）红烧乳鸽卤汤怎样做

　　1、卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水；

　　2、将乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用；

　　3、将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。

　　1、原料：芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。

　　2、芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。

　　3、芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。

　　4、捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋。入场碗，上桌即可。

　　1、食材：牛肉半斤，姜1块，土豆1个，桂枝3-4根。

　　2、将牛肉洗净，切成厚薄适中，大概5-8mm厚；

　　3、将土豆洗净，切成6mm厚；

　　4、将姜洗净，切成片；将桂枝洗净；

　　5、将所有食材（除了土豆）放入炖锅，加入适量的水，按下炖煮键开始炖煮；

　　6、炖煮1小时后，将土豆下入锅里，一起炖煮；

　　7、再炖煮1小时后，加入适量的盐和鸡精，调味好，即可食用。

　　1、将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中。

　　2、将锅中放入半锅水（或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可），将水（或骨汤）煮开后，将馄饨下入锅中。

　　3、然后，待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。

　　4、在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油（可选择不加）、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中。

　　5、最后，再放入香油、醋（可选择不加），用小勺子搅拌均匀，美味的馄饨汤就做好了。

　　1、原料：豆腐(南)100克，虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克。

　　2、调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克。

　　3、鸡肉切丝，豆腐和鸡血切成小条。

　　4、海米用沸水泡发好。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。

　　5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。

　　6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　8、特色：汤色鲜艳，酸辣适口。