家常最简单的做鱼方法

　　(一)家常最简单的做鱼方法

　　1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。

　　2、将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

　　3、在锅里面烧油放入葱，姜，蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

　　4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

　　5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

　　6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。

　　(二)鱼香茄子最简单的做法

　　1、将茄子切成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。

　　2、里脊切片切丝放入料酒搅拌均匀腌制10分钟。

　　3、葱切末，姜，蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。

　　4、碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，边加水边搅拌，搅均备用。

　　5、热锅倒油，煎炸茄条至变色，沥干油。

　　6、锅中留油开中火，加入肉丝煸炒至7分熟盛出备用。

　　7、锅中倒入豆瓣酱，小火炸出红油，再放入茄条和肉丝煸炒。

　　8、加入葱，姜，蒜煸炒出香味，一边搅拌，一边倒入鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可。

　　(三)炸鸡中翅最简单的做法

　　1、鸡翅8个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份，有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了。

　　2、全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝。

　　3、加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味，包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。

　　4、取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺，用手抓均匀。

　　5、干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右，把鸡翅逐一放入油锅，持续中火炸制。

　　6、放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。

　　7、炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热。

　　8、3分钟后把油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅。

　　9、外脆里嫩，又香又多汁的鸡翅就完成。