冰冻虾仁的方法

　　1)冰冻虾仁的方法

　　1、将河虾（用基围虾也可以）剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，

　　2、再用洁布吸干水分，加调味料腌制半小时。

　　3、然后，以每次的用量，用小保鲜盒或小保鲜袋，分开装好。

　　4、放入冰箱的冷冻格。

　　5、要用时，提前一天拿出来，放在冰箱里解冻即可。

　　2)韭菜鸡蛋虾仁的做法

　　1、首先把韭菜洗干净沥干水分，鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎，虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用（用厨房纸巾把虾和虾头擦干）温热的水和面，用筷子搅拌一点一点加水，和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用（面团会粘手所以用筷子搅拌成团）。

　　2、锅中倒入适量的油，油可以多放点，把虾头放进去小火熬下油。

　　3、待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀（这步一定不能省略，调料简单真的超级鲜美，还能防止韭菜出水，什么蚝油香油都不能和它媲美）

　　4、醒好的面团撒适量面粉平均分成三份，开始干皮儿，每个馅饼里包进一只虾，像包包子一样包好后收口朝下放案板上（案板提前撒适量干粉防粘）。

　　5、锅中放一点油（煤气调中小火）预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁（如图），待饼定型后翻面，两面烙如图中颜色，馅饼鼓起来就熟了 即可出锅。

　　6、薄皮大馅，外酥里嫩，香喷喷的馅饼就做好啦，熬一点小米粥开吃吧，真的太好吃啦。

　　3)蛋包虾仁的制作方法

　　1、鸡蛋1个、虾仁2两、胡萝卜30克。

　　2、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用；

　　3、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花；

　　4、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟；

　　5、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。

　　4)豆腐虾仁的做法

　　1、主料：豆腐适量，虾仁适量。辅料：鸡蛋清适量，调料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，水淀粉适量，植物油适量。

　　2、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

　　3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

　　4、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

　　5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

　　5)猪肉虾仁的饺子馅怎么做

　　1、食材：猪肉120g,虾仁300g,荠菜250g,面粉450g,淀粉50g,盐15g,糖8g,料酒2大勺,鲜抽1大勺,胡椒粉3g,鸡精3g,精制油70g,姜5g,葱3棵,麻油1大勺。

　　2、荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用。

　　3、猪肉洗净切碎，待用。 虾仁洗净待用。

　　4、把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。

　　5、加入荠菜末，搅拌均匀即可。