湘菜黄焖鸡怎么做-53律师网

　　1.湘菜黄焖鸡怎么做

　　1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐。

　　2、将鸡切成小块，洗干净备用。

　　3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的。

　　4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用。

　　5、洗干净沥干水分是这样子的，锅中倒入比平常烧菜多一点的水，等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了。

　　6、倒入豆腐酱爆炒一两下，将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒，待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了。

　　7、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉。

　　8、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮。

　　9、记的大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。

　　1、主料：鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升。

　　2、辅料：食用油5毫升、大葱5克、姜片3克、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。

　　3、做法：

　　（1）准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。

　　（2）入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫。

　　（3）倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。

　　（4）倒入鸡腿肉，大火翻炒1分钟。

　　（5）加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀。

　　（6）加水，翻炒均匀。

　　（7）加白砂糖，翻炒均匀。

　　（8）倒入青红椒，加盐，翻炒均匀即可。

　　1、主料：鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量。

　　2、调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉。

　　3、鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上。

　　4、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。