做肉夹馍怎么做才好吃-53律师网

　　1)做肉夹馍怎么做才好吃

　　1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水；

　　2、将调料用料包包好备用；

　　3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；

　　4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；

　　5、转小火炖煮约2小时左右；

　　6、炖煮软烂入味制作完成；

　　7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水；

　　8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）；

　　9、醒发至面团一般大左右；

　　10、表面刷少许油松弛15分钟；

　　11、将松弛好的面团搓成长条；

　　12、用擀面杖擀开；

　　13、将面片对折；

　　14、从一侧卷起；

　　15、将收尾压在下面制成饼坯；

　　16、将做好的饼坯松弛10分钟；

　　17、将饼坯擀成圆形薄片；

　　18、干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色；

　　19、将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）；

　　20、夹入做好的馍中制作完成。

　　1、肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

　　2、陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

　　1、首先洗净羊肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。

　　2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭开保鲜膜，肉切碎。将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。

　　3、将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口即可。