新疆拌面菜的做法和配方-53律师网

　　(一)新疆拌面菜的做法和配方

　　1、食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

　　2、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

　　3、羊肉洗净切片。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。

　　4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

　　5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

　　6、取干净锅做水。

　　7、将面盘成剂子，刷上油醒面。

　　8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

　　9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

　　1、原料：鸡蛋两个，黄瓜两根，豆皮500克，蒜辣椒各100克，花生米100克，辣椒油100克。

　　2、首先将黄瓜洗净，用擀面杖拍碎，放在碗中，将豆皮撕成块，放进去，再加上一些葱段和香菜段。

　　3、紧接着下入适量的蒜末，辣椒，碗中打入两个鸡蛋，锅中烧油，下入蛋液，快速滑熟。

　　4、紧接着加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒在盆中，加入适量的辣椒油，放入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。

　　1、食材：五花肉、贡菜干、盐、油、葱、蒜、酱油。

　　2、贡菜浸泡3小时，洗净，拎干水，切段，备用。

　　3、猪肉洗净，切片，可薄一点，做起来会比较漂亮。

　　4、蒜拍碎，备用。

　　5、热锅下油，加入蒜，爆香，放入五花肉，爆炒出油，放入盐、酱油炒到猪肉微卷，捞起，备用。

　　6、热锅下油，放入贡菜，翻炒十分钟，放入五花肉炒匀小火焖五分钟，即可出锅。