（一）怎样做烤腰子
1、葱段、姜丝、蒜块备用。
2、猪腰去腰骚，切块。
3、倒入猪腰、白砂糖、料酒、生抽、盐，倒入姜丝、蒜块、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、猪腰穿成串。
5、放入烤盘，孜然均匀撒上，辣椒粉均匀撒上。
6、烤箱预热260℃上下火/3分钟即可。
（二）怎样做油炸虾肉比较嫩
1、把大虾的头和壳去掉。打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。打开后，用清水冲洗虾。漏勺把水排干。
2、水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾，可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味，再加少许料酒，以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味，而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。
3、一个鸡蛋，一些面粉。在鸡蛋里加一点面粉，最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中，搅拌均匀，准备油炸。
4、油温烧到六七成热，大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
5、油热后，在油锅里把虾一个一个地煎熟。当虾变成金黄色时，它可以很快被生产出来整个油炸过程很快。
（三）打烂的猪肉怎样做才好吃
1、瘦猪肉、腌制萝卜干，瘦猪肉切块，放入绞碎肉的机器里，通电，绞碎，蒸盘上倒入油，把绞碎了的肉放进去。
2、加点盐，鸡精，搅拌一下，搅拌好的碎肉均匀分布在盘子上，蒸锅里加入蒸架和水，放入盛碎肉的蒸盘，盖住盖子，蒸熟即可。
（四）排骨怎样做
1、红烧排骨
材料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
（1）排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
（2）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
（3）冰糖敲碎。
（4）锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
（5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
（6）把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
（7）倒入少许酱油上色。
（8）放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
（9）倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
（10）汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅装盘。
2、糖醋排骨
材料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
（1）排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
（2）捞出排骨，沥干水分。
（3）盛出一小碗排骨汤备用。
（4）锅中热油，加适量糖炒出糖色。
（5）放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
（6）加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
（7）收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
（8）出锅，撒上白芝麻即可。
3、粉蒸排骨
材料：排骨500克，大米100克。辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
（1）排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
（2）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
（3）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
（4）将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
（5）将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
（6）高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
4、可乐排骨
材料：排骨500克，可乐一罐。辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
（1）肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
（2）炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
（3）倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
（4）最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
（五）罗氏虾怎样做肉才不散
1、主料：罗氏虾(青虾)。
2、辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油。
3、制作方法：
（1）将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；
（2）将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用；
（3）坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油；
（4）锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。特点味道鲜美，虾肉鲜嫩。
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