腌制咸干笋怎么做-53律师网

　　1)腌制咸干笋怎么做

　　1、把新鲜的竹笋去掉外壳，再用清水洗净。

　　2、在锅中多放一些盐，加入足量清水，把竹笋放到锅中用盐水煮制。

　　3、开锅以后再煮半小时左右。

　　4、让竹笋尽可能多的吸收盐水，然后关火取出。放在阳光下晒制，晒干以后就是咸笋干了。

　　1、准备新鲜竹笋若干。笋皮剥开，洗干净。

　　2、把竹笋切成丝状。注意整个过程不能沾到油，否则竹笋容易变坏。

　　3、切好的笋丝无需再清洗。

　　4、把笋丝放入容器里，倒入凉水（自来水、凉开水都可以），水以刚好淹没竹笋为宜。最后密封好，把容器放置在阴凉的地方。五到七天即可变酸。

　　1、食材：竹笋干1斤、薯粉2斤、香菇适量、瘦肉馅半斤、盐适量、胡椒适量、香油适量。

　　2、香菇发泡切丁,笋干发泡切丁,木耳发泡切丁。

　　3、配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒,经过温油炒香后待用。

　　4、做笋粄的皮,用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状。

　　5、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来,进锅只需蒸约5分钟即可,或者用沸水煮3分钟即可出锅。

　　6、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油,加点香菜味道就更好了,用筷子夹着吃。

　　1、用料：豆笋半斤、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、植物油适量、香菜2颗、蒜瓣5粒、红尖椒2个、盐少许、芝麻少许、香油2滴。

　　2、豆笋用冷水浸泡至软。

　　3、香菜洗净切成段，红尖椒切成圈，蒜瓣去皮切碎。

　　4、泡好的豆笋切成斜刀块。

　　5、水开倒入豆笋，加半勺盐烧开后捞出。

　　6、凉过冷水后沥干水分，倒入大一点的盆中。

　　7、放上香菜。

　　8、热锅放油，放入蒜末、辣椒。

　　9、倒入蚝油。

　　10、再倒入蒸鱼豉油。

　　11、最后加少许清水煮开，煮至汤汁稍浓稠。

　　12、煮好的酱汁浇在豆笋香菜盆中。

　　13、撒上少许芝麻，滴上两滴香油。

　　14、拌匀后即可。

　　1、主料：腊肉(生)(200克)、冬笋(200克)；辅料：青蒜(15克)；调料：味精(5克)、料酒(15克)、白砂糖(5克)、猪油（炼制50克)、盐(3克)、豆豉(5克)鲜汤（50毫升）。

　　2、做法：将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。