一,红烧牛健子肉怎么做好吃法
1、材料:牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1个,鸡精1勺,小葱适量,蒜25g,干辣椒10g,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,香菜适量。
2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。
3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
4、准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块
5、炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
6、炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。
7、将番茄切成片(可不去皮)。
8、将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。
9、根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
二,正宗红烧牛蹄筋的做法
1、主料:牛蹄筋适量。
2、辅料:葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。
3、牛蹄筋下锅焯水。
4、锅中放油,冰糖小火。
5、炒制香油色。
6、下入牛蹄筋翻炒上色,加葱,姜,干辣椒,八角,花椒,香叶。
7、翻炒均匀。
8、加生抽,老抽,耗油,加水煮开。
9、倒入高压锅压半个小时左右了。
10、高压锅压好倒入炒锅加盐大火收汁。
三,红烧牛排骨的家常做法
1、将牛排剁成块洗净,锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。
2、然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。
3、在锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉,在热油里放入葱、姜和辣椒。
4、倒入焯过水的排骨翻炒,炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒。
5、等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂,把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟。(老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些)
6、最后,焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下即可出锅食用。(汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味)
四,红烧牛排骨
1、用料:牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺;
2、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。
3、炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨。
4、水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味。
5、开大火收汁。