蘸饼吃的酱怎样做

　　1)蘸饼吃的酱怎样做

　　1、面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。

　　2、面和好后，进入发酵。

　　3、发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。

　　4、加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。

　　5、用手分成小剂子。

　　6、逐个揉成光滑的长条。

　　7、将揉好的面条逐条拍扁。

　　8、铁锅放入适量的清水煮开。

　　9、贴入锅中。

　　10、加盖开始蒸饼。

　　11、饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。

　　12、最佳配食，就是这样一碟炸酱。

　　2)怎样做鸡汤好喝

　　1、首先要会选鸡

　　人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

　　2、现杀鸡要先冰冻

　　买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

　　3、淘米水浸泡

　　煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

　　4、飞水

　　所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

　　5、冲冷水定型

　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

　　6、删除附件

　　这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

　　7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

　　熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

　　8、水“生”火热

　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　9、火候要适当

　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

　　10、最后放盐

　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　3)小孩子怎样做学霸

　　1、首先，如果想让自己的孩子成为学霸，我们就要从小给孩子一个温馨、幸福的家庭氛围。家庭氛围温馨、和谐，孩子才能静下心来学习，才能享受学习带来的快乐。

　　2、我们必须从孩子懂事起，就要培养孩子对学习的兴趣。这个是比较难的，因为，天生爱学习的孩子是非常少的，我们要悉心培养，为孩子设置趣味的学习项目，培养他的兴趣。

　　3、如果你想让自己的孩子成为学霸，那么，你就得特别爱学习。孩子们都是喜欢学习大人的，如果你也爱学习，他们也就会学你，因此，爸爸妈妈要带头学习，和孩子一起学。

　　4、要把优秀的、传统的学霸故事，传授给孩子，让孩子有坚定的信念。比如说古代人是怎么学习的，凿壁偷光的故事，头悬梁的故事等等，都是激励孩子的好故事。

　　5、你要搜集整理一批优秀的学习方法，给孩子教会一些技巧。想成为学霸，刻苦重要，学习技巧也很重要，作为父母，要先把这些技巧掌握，然后教给孩子，比如联想法、比较法等。