韭黄饺子馅的做法-53律师网

　　（一）韭黄饺子馅的做法

　　1、准备好主料猪肉馅400克，韭黄250克。

　　2、辅料鸡蛋2个，虾仁150克，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，十三香适量，盐适量。

　　3、韭黄洗净控干。

　　4、鸡蛋两个炒一下。

　　5、准备好肉馅，馅拌均匀即可。

　　1、在盆里倒入面粉，边加水边搅拌，直到面成揉成一团，不要太硬，面的软硬程度基本上就是你不用太用力，在面团上摁一下就有一个小坑为宜。

　　2、将韭黄摘干净之后进行冲洗。

　　3、将鸡蛋打入碗中，放少许盐打成蛋液，锅里热油，待油有7分热之后将蛋液放入锅中进行翻炒，炒熟之后将鸡蛋弄碎。

　　4、将韭黄上的水晾干之后切碎。

　　5、把韭黄和弄碎的鸡蛋放入盆中，滴几滴菜籽油进去，放入盐，调好馅。

　　6、将面切一段出来，搓成条，但不要太细。

　　7、将揉成条的面切成面丁，用滚刀切就可以。

　　8、将面丁用手压平之后，用擀面杖擀成饺子皮。

　　9、给饺子皮里包入馅，捏成饺子就可以了。

　　10、锅里加水烧开，放入饺子，第一开之后再加入少许水，然后再烧开两次就可以出锅了。

　　1、食材：饺子皮30张、三文鱼400克、猪肉馅2两、虾仁5个、韭菜半斤、料酒1勺、鸡蛋1个、芝麻油2勺。

　　2、剁五花肉馅，虾馅，三文鱼腩馅。

　　3、加盐，料酒，酱油，芝麻油，核桃油，鸡蛋一个。

　　4、韭菜切成小段。

　　5、将馅料搅拌均匀。

　　6、包成猪肚饺子。

　　7、开水下薄皮大馅的小猪仔，煮15分钟出锅。

　　1、主料：牛肉适量、韭黄适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、盐适量、姜末适量、花椒适量；

　　2、备面粉；

　　3、面粉加适量的水合成面团；

　　4、备牛肉，韭黄洗净；

　　5、牛肉先切成条，再切成粒，用刀剁成肉馅；

　　6、肉馅中调入，盐，料酒，生抽，十三香，姜末；

　　7、坐锅入油，烧热放入花椒小火炒制花椒油；

　　8、花椒变色后捞出；

　　9、将油倒入切好的韭黄中；

　　10、在和肉馅拌匀；

　　11、取一面团搓成长条，切成剂子；

　　12、再擀成饺子皮；

　　13、包饺子，坐锅入水烧开后下饺子，期间点三次水，煮至饺子成熟。