笋的做法大全家常菜

　　1.笋的做法大全家常菜

　　1、煎烤芦笋

　　在芦笋表面刷上油，撒上黑胡椒放到烤箱里叮十分钟，香气弥漫的烤芦笋就完成了。你也可以用平底煎锅来完成。

　　2、清灼芦笋

　　将芦笋切段放到清水中焯熟，只需要五分钟就可以捞出了，煮太久里面营养流失。控干水分将浇上橄榄油、盐和少量胡椒，清淡口感的芦笋就完成了，可以和其他沙拉放在一起吃。

　　3、鲜虾炒芦笋

　　芦笋低脂低热量，搭配虾肉的蛋白质健康又美味。将芦笋放入锅中炒热，放入剥掉外壳的鲜虾，撒上盐和酱油调味，浇上橄榄油出锅。

　　4、培根卷芦笋

　　将肥瘦相间的培根将芦笋卷起来，放到平底锅中煎烤，等芦笋煎黄后刷上自制板烧酱，盖上锅盖两分钟，撒上葱花就可以出锅了，咸香四溢，一口咬下层次丰富充满幸福感。

　　5、芦笋炒肉

　　芦笋和五花肉一起炒香气浓郁，荤素得当。将五花肉片和酱油、料酒先腌制十分钟。下锅炒出香味，煸炒掉一些油脂，放入斜切的芦笋，翻炒熟透后加一勺盐和半勺糖调味。

　　6、蒜香芦笋

　　将蒜末、耗油、糖、酱油混合在一起做成酱汁。将芦笋老掉的部分切掉，放到锅中煸炒，倒入调好的酱汁，最后撒上黑胡椒口感绝佳。

　　2.酸笋的做法大全家常

　　1、酸笋焖鸭。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

　　2、酸笋炒肉。材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖。做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

　　3、酸笋炒牛肉。材料：酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣。调料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉 1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）。做法：酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

　　3.凉拌野生甜笋的做法

　　1、首先准备好野生甜笋。

　　2、然后再去老根茎叶。

　　3、加盐煮5分钟。

　　4、然后再取出浸凉水。

　　5、之后再取最嫩的顶端的。

　　6、之后再大蒜捣成泥状加入生抽香醋和香油拌匀。

　　7、最后再香菜叶点缀一下即可了的。

　　4.笋的做法

　　准备材料：小笋一把，葱一条。 调料:耗油1大勺，盐适量。

　　洗净待用 去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。

　　大火烧锅 大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。倒入笋块爆炒片刻。加入调味品 加入盐炒均匀。加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。

　　收汁 打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。