韭黄炒虾仁的做法-53律师网

　　(1)韭黄炒虾仁的做法

　　1、主料：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜黄一把。

　　2、辅料：食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺。

　　3、做法：

　　（1）鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭黄切长段。

　　（2）虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。

　　（3）鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。

　　（4）炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。

　　（5）蛋液略凝固以后用筷子拨散。

　　（6）鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。

　　（7）虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。

　　（8）最后加入韭黄段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦。

　　1、将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。

　　2、烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。

　　3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。

　　1、冷冻虾仁，自然解冻，用水泡洗2-3遍，沥干水分。

　　2、虾仁放在盆中，加料酒、酱油、五香粉腌制15分钟。

　　3、青椒去蒂洗净，切丝儿。

　　4、热锅冷油，由热下腌制好的虾仁、青椒翻炒；加少量酱油继续翻炒。

　　5、加适量水、少量食盐，加盖焖煮5分钟。

　　6、停火，出锅，装盘。

　　1、首先虾仁属于高蛋白，低脂肪的食物，所以经常被列入减肥餐单中。虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。

　　2、虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

　　3、此外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。