一，紫角叶的作用与功效
1、紫角叶营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其含钙量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸。
2、富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。
3、紫角叶可以清热解毒：紫角叶味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
4、治疗便秘：紫角叶中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
5、菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
二，紫角叶怎么烧好吃
1、紫角叶学名落葵，又称紫葛叶，木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。 紫葛叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。
2、角叶洗净待用，蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用
3、锅热后放入适量油，放入一半切好的蒜蓉，小火将蒜蓉炒香,
4、倒入紫角叶翻炒至变色,倒入另一半蒜蓉炒匀,加入适量盐,鸡精炒匀既可起锅
三，紫角叶怎么做好吃
1、食材：紫角叶200克，黑木耳10颗，白芝麻少许，葱花少许，麻油2勺，香醋1勺，食用盐少许，生抽1勺。
2、紫角叶洗净对半切开。
3、黑木耳用冷水泡发。
4、紫角叶和黑木耳分别汆水。
5、将紫角叶和黑木耳捞出用凉开水冲洗。
6、麻油起锅，炒白芝麻至出香味。
7、撒入葱花，加香醋，生抽和少量盐。
8、倒入紫角叶和黑木耳。
9、充分拌匀后装盘就可以食用了。
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