1)白灼花甲的做法步骤
1、主料:花甲300克。配料:生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许。调料:生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。
2、将花甲放入淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙,然后用双手搓洗几遍,最后再用刷子刷洗干净。
3、锅中加水,放入生姜。水开以后,倒入花甲,煮至全部开壳,待稍微冷却后取出花甲肉。
4、葱白、姜、蒜分别切成末。
5、葱姜蒜末放入调料碗中,加入生抽、白糖、醋、香油,蚝油搅拌均匀。
6、一部分葱叶切成葱丝,放入清水中洗一下,以便卷曲,把葱丝铺在盘边再盛上花甲肉,配上料汁即可。
2)爆炒香辣花甲的做法
1、食材:花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。
2、花甲放水里清洗干净,葱、姜、洋葱切好备用。
3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4、倒入花甲,花甲炒开放入青红椒。放盐调味,放胡椒粉,味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。
3)炒花甲的家常做法
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
4)花甲的做法大全
1、花甲买回来放水里养2小时,中途要洗干净,换几次水,一直到水里清澈没有泥沙;
2、大蒜切米;
3、锅里热油,加入大蒜中小火翻炒至有点金黄;
4、倒入花甲,翻炒均匀;
5、加入酱油,鸡精也一起加入,迅速继续翻炒一会;
6、把花甲尽量铺平在锅底,不用加水,花甲会出水的,花甲慢慢都开口了,最好用筷子把开了口的先夹出来,这样就不至于有些熟太透肉壳分离掉了,全部开了就可以出锅了