一 腊肉糯米鸡怎么做
1、首先呢,糯米和风干腊肠加水,加水量是刚刚没过糯米就行,上锅蒸熟,糯米吃起来已经软糯了。大概15-20分钟。
2、蒸糯米时候,我们来准备其他食材。烧鸡撕丝,胡萝卜切丝,香菇切丁,大葱切葱花,鸭蛋剥蛋黄儿。
3、起锅。少量油爆香葱花。
4、胡萝卜、鸡丝、香菇倒入锅内翻炒。
5、翻炒片刻后,加少量水。
6、加酱油和一点糖。
7、锅内食材基本都熟了。胡萝卜丝变软,倒入糯米和腊肠。
8、糯米和其他食材翻炒均匀后,加入蛋黄,捣碎 ,即可出锅。
二 蛋美鸡怎么做
1、食谱原料：母鸡1250克，火腿75克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，虾籽1克，鸡蛋200克，虾仁75克，香菇(鲜)50克，油菜心80克。
2、制作方法：熟火腿50克切丁，25克切末；鸡胸脯肉洗净，煮熟，切丁；
3、冬笋去皮，洗净，切丁；香菜择洗干净，切末；姜洗净，切片；
4、香菇去蒂，洗净，切丁；油菜心择洗干净，备用；葱洗净，打结；
5、将鸡剖开脊背，挖出内脏，鸡肚去胆，鸡腔剖开，剥去内皮，洗净待用；
6、抽掉气管、食管，斩去鸡爪，洗净，放入沸水锅中烫一下，再洗净；
7、将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中，舀入清水，以能淹没鸡身为宜；
8、加葱结、姜片、黄酒，置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖；
9、移到小火上焖约3小时至酥烂，捞出肫、肝切成丁；
10、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至五成热时，放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁，再加酱油、白糖、虾籽，炒熟盛入盘中，分成16份；
11、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，烧至五成热时，放入菜心，加精盐17克煸熟，盛入另一盘中；
12、将虾仁洗净漂清，沥去水，斩成茸，放入碗中，加精盐少许、水淀粉拌匀成虾茸；
13、把鸡蛋入另一只碗中，加精盐1。5克调匀成蛋液，摊成直径约10厘米左右的蛋皮，摊成16张；
14、每张蛋皮中间放上馅心1份，包捏成烧卖，用虾茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末，上笼蒸熟取出；
15、取鸡，胸脯朝上捞入大汤盘中，蛋烧卖转围放在鸡的周围；
16、盘边放上油菜心，将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸，起锅浇在鸡上即成。
三 黄焖鸡怎么做?
1、食材：三黄土鸡一只、冬菇50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
2、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片。鸡蛋打散。
3、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
4、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
5、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。
7、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
四 椰奶绿咖哩煮鸡怎么做
1、所需食材：鸡肉500g，土豆3个，胡萝卜2根，咖喱粉或咖喱块适量，椰奶300ml，清水200-300ml，洋葱1个；
2、锅里放少许油，放切碎的洋葱翻炒；
3、洋葱颜色炒到透明，放入已洗净切块的鸡肉，继续翻炒；
4、等鸡肉颜色炒成白色，放入适量咖喱粉或咖喱块；
5、倒入椰奶和清水；
6、倒入土豆和胡萝卜；
7、一起煮10分钟左右就可以了，煮的时候感觉水干了可以再加一点水。
五 肉少的鸡怎么做
1、用料：冰糖根据自己口味、鸡肉500克左右、料酒1勺、姜6片、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、香菇若干朵、土豆若干个、盐1勺
2、鸡肉加姜片、料酒焯水，晾干备用。
3、油热小火下冰糖炒化
3、倒入鸡肉翻炒上色。
4、加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。
4、倒入泡好的香菇、土豆块，加清水没过食材，放一勺盐。
5、小火炖15分钟，再放入青红椒，稍微收汁。
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