（一）豆制品素牛肉的制作方法
1、主料：油皮1000克；辅料：黄豆粉50克；调料：盐10克,食用色素3克,胡椒粉10克,辣椒粉25克,味精10克,白砂糖8克,香油25克,椒盐5克。
2、素牛肉的做法：将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁；
3、将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；
4、上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。
（二）韩式烤牛肉的制作方法
1、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳；
2、梨去皮切块，洋葱切块；
3、葱姜蒜略切碎；
4、将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸；
5、加入米酒；
6、加入酱油；
7、加入糖稀；
8、用搅拌棒打成泥，成腌料；
9、把腌料倒进牛肉中；
10、搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味；
11、盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜；
12、将牛肉和腌料分开；
13、起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色；
14、加入全部腌牛肉的腌料；
15、搅拌均匀，大火煮开；
16、煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火；
17、另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉；
18、立即翻面，至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。
（三）牛肉的制作方法
1、将牛肉浸泡在水中是为了代替血液并将其浸泡在清水中。 当以这种方式浸泡时，烹饪时泡沫较少，切成大块。
2、用中火加热炒锅并放少许油。 将生姜和大蒜放入一个小碗中，加入洋葱并炸至香。 然后放一块大牛肉，炸至牛肉表面收缩并变白。
3、然后加水。 您无需添加过多的水。 最好用7点覆盖牛肉，因为牛肉会产生水并收缩。 如果添加过多的水，味将不够浓烈。
4、然后放调味料，卤料袋，草果和大料。 添加了2汤匙绍兴酒，3汤匙黄金酱油，2汤匙淡酱油，1/2茶匙盐。 加一些番茄酱
5、然后中火煮沸，撇去泡沫，小火煮沸。 煮两小时后，加入冰糖，再煮一小时。总共3个小时。 然后品尝一下，如果还不够的话加一些盐。
6、炖牛肉变软变烂，肌腱透明。 可以用筷子将其轻轻地插入肉中。 肌腱粘稠，质地不干燥。 关掉火，用剪刀将肉切成小块，切成熟的食物，再浸入汤中，味很纯正。
（四）爆椒牛肉的制作方法
1、主料：牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。
2、调料：油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
3、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切片。
4、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。
5、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。
6、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。
7、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。
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