一)怎么做鲅鱼炖豆腐
1、食材：鲅鱼、豆腐。
2、辅料：辣椒酱适量、葱少许、蒜少许、姜少许、剁椒少许、盐少许、水豆腐适量、酱油适量。
3、去掉五脏。
4、从中间把鱼剖开。
5、切成大厚块。
6、大豆腐切成块。
7、加入葱，姜，蒜，剁椒。
8、加入酱油调下香味。
9、加入适量的辣椒酱味道会更好。
10、锅热，下酱油，辣椒酱，放入佐料爆锅。
11、鱼要翻炒下，变色在加入豆腐。
12、放入豆腐和剁椒适量的水即可。
二)鳕鱼炖豆腐怎么做好吃
1、材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
2、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
3、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
4、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
三)雪里红炖豆腐东北做法
1、材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐。
2、先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。
3、锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。
4、放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。
5、等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。
四)鲜贝炖豆腐怎样做
1、材料：豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量；葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
2、将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
3、新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
4、将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
5、木耳提前用温水泡发后洗净待用。
6、锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
7、再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
8、大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
9、至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
五)腊菜炖豆腐的做法
1、嫩豆腐适量，香菇适量，红萝卜适量，蚝油适量，盐适量，蒜苗适量。
2、将豆腐切块用盐水浸泡。
3、腊菜有香菇、红萝卜、蒜苗。将香菇、红萝卜切片，蒜苗切碎。
4、坐锅，油烧热，下红萝卜、香菇煸炒出香味。
5、然后加入豆腐，翻炒均匀。
6、加入蚝油，再加适量水以淹住豆腐为宜，盖上盖子焖6分钟。
7、加入蒜苗，加盐，翻炒均匀即可。
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