（一）黄尾鱼怎样做鱼干
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
5、以上就是黄尾鱼鱼干的做法。
（二）鸡爪怎样做里面不硬
1、首先准备好材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。
2、将鸡爪去掉脚趾。
3、放入冷水中烧开去除杂质。
4、捞出洗净备用。
5、锅内倒油后放入配料爆香。
6、倒入酱油和料酒和腐乳汁。
7、加入两碗水调成卤汁。
8、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。
9、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。
（三）怎样做海参最好吃
1、海参提前泡发好，葱白切段，姜切片。
2、锅中水烧开，放入料酒，姜片，将海参放入氽烫40秒后捞出。
3、锅中放油，留三节葱白后，将其他的葱稍切小一些一起放入油中，关小火慢慢熬葱油。
4、熬至葱变色呈焦黄色时，将预留的三节葱白也放入，继续小火熬。
5、熬至后放的三节葱金黄时取出，关火滤出葱油。
6、碗中放入高汤，味极鲜，白糖，鱼露，盐适量调匀成料汁。
7、锅中放入葱油，倒入调好的料汁，海参和三根炸过的葱白，大火烧开后中火炖3-5分钟。
8、小青葱烫熟摆盘，炖好的海参和葱节捞出。
（四）小孩怎样做贺年卡 贺年卡制作步骤
准备材料：红白底卡、镊子、衍纸笔、5mm衍纸条、珠针、白胶、剪刀。
裁剪底卡，红底卡对折后9.5*9.5cm，打开为9.5*19cm。可以用尺子在红卡长边的中间位置，做好标记，再用刻刀轻轻滑过，以便于卡纸对折。白底卡尺寸为8.5*8.5cm。
用纸条做一个直径约4.5cm的圈（两圈以增加硬度），内外粘好。
然后底部涂上胶水，做出你喜欢的漂亮的心形形状。
然后把红色卡纸剪成宽度一致的长条，做松卷的时候，左手尽量裹紧一些，然后让它自然散开即可。
然后用镊子夹住开口处，粘取少量的白胶。
将它们沿着心形的边框依次填充，粘好之后要用手指压一压。
填充好以后，贺卡就做好了。
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