①糖醋蒜的腌制方法
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用
2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水
3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。
4、糖醋汁比例，糖与醋比例4:5
5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。不过我们家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖时经的糖蒜用时间的醋和三斤的白糖。这么来算处跟他么比例应该是1:0.3我们把白醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化，然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。
②糖醋蒜的保质期是多长
1、要在阴凉处，一年左右没问题。糖醋蒜保存时间长一点，风味更好。另外要注意，取蒜时一定要用干净的器具，不能把油或污物带进容器，否则很容易发霉。
2、先把糖蒜的汁水过滤下，如果是用袋子装的就不用过滤，如果是用罐子装的就直接把上层的那层汁水捞掉，另外如果是长时间不吃的话，最好能保证所有糖蒜都浸在汤汁里，不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密封的罐子装好。最好是分批装，吃多少拿多少。如果都在一个罐子里的话，老搬动也会影响保鲜的。
③糖醋蒜的醋要熬吗
1、糖醋蒜的醋要熬，只有这样才能做出更加美味的糖醋蒜。糖醋蒜是很常见的一种传统小吃，腌好的糖醋蒜味道鲜美，酸甜可口，没有蒜的辣味，可以搭配火锅食用，能健脾开胃，促进消化吸收。
2、蒜是一种调味品，但因为其具有辣味，且吃完后会在口腔中留下难闻的异味，被很多人所不喜，但糖醋蒜完美的解决了这一问题，糖醋蒜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素以及氨基酸、微量元素等，具有很高的食用价值和药用价值，可以促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病等。
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