简单做蛋挞方法-53律师网

　　1 简单做蛋挞方法

　　1、主料：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个。

　　2、称出牛奶和淡奶油的份量。

　　3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

　　4、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

　　5、蛋黄打散倒入牛奶中。

　　6、然后搅拌均匀。

　　7、将奶油加入到蛋奶液中。

　　8、然后搅拌均匀。

　　9、再过两遍筛。

　　10、过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉。

　　11、蛋挞皮摆入烤盘中。

　　12、将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。

　　13、烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。

　　14、至表面开始焦黄即可出炉。

　　1、做蛋挞需要冷冻蛋挞皮、淡奶油、细砂糖、牛奶、蛋黄、低筋面粉等材料，具体的材料用量需要根据制作蛋挞的个数决定。

　　2、制作过程：

　　（1）第一步，先找一个干净的容器，在里面添加适量的淡奶油和牛奶，并搅拌均匀。然后添加细砂糖，再不停搅拌直至融合透彻。

　　（2）第二步是找另外一个干净的容器，里面放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀，使其呈现粘稠的状态。然后将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，这样蛋挞液就制作完成了。

　　（3）第三步是将蛋挞液倒入准备好的冷冻蛋挞皮中，量不用太多，7至8分满即可。

　　（4）最后放入预热好的烤箱中，以200度的温度上下火烧烤20分钟左右，直至蛋挞表面呈现金黄色，就可以享用了。

　　1、工具：锡纸、铝模

　　2、准备锡纸和2个蛋挞铝模，锡纸宽30cm。

　　3、用剪刀剪一段锡纸，宽度10cm。把剪下的锡纸，折两折成正方形。把正方型的锡纸放进一个铝模内，压平，再把另一个铝模放进去压实。

　　4、压实后拿出上面的铝模，再把锡纸托拿出来。沿着园周边卷进去，追求完美的可以把多余的边角稍修剪一下。一个好用的蛋挞托就完成了，当铝模不够用时这种蛋挞锡纸托就派上用场了。

　　5、注意事项：注意折的时候锡纸的哑面在外边。