自制麻辣烫家常做法-53律师网

　　(一)自制麻辣烫家常做法

　　1、食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。

　　2、把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。

　　3、把油倒进锅里，油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。

　　4、准备好的姜片和葱花放进锅里，炒出香味即可。

　　5、锅底料和豆瓣酱放进锅里，炒出红油。

　　6、加入清水，盖上锅盖，大火熬煮出香气，调料渣全部捞出，然后把准备的所有食材放进去煮熟即可食用，调制一些芝麻酱进去味道更佳。

　　1、食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。

　　2、配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。

　　3、热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人用餐，则放入一大碗（盛面的大碗）水即可。

　　4、冷水放入肉丸、莲藕、海带等需要煮的时间稍微长的配料，大火煮至5分熟。怕腥的朋友，可以先把水烧开再放入食材。

　　5、然后放入青菜、辣椒等配料，大火煮至水沸腾。

　　6、再放入红薯粉、豆芽等剩余食材，大火煮至全部食材都熟后改小火。最后放入适量盐、少许醋、少许酱油，搅拌均匀后熄火。

　　1、准备：豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。

　　2、制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。