咸蛋黄怎么处理才不腥-53律师网

　　（1）咸蛋黄怎么处理才不腥

　　1、将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。

　　2、蛋黄表面沾点白酒。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，这样能一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可。

　　3、蛋黄表面沾点柠檬汁。如果家中没有白酒的话，也可以用柠檬汁，也有去腥的功效，将柠檬汁洒在蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉，这样也能让蛋黄吃起来更加自然。

　　4、一个个放在锡纸上。洒上白酒或者柠檬汁的蛋黄一个个摆放在锡纸上，这样能让蛋黄在烤箱中更好的将本身的腥味去除，这是非常好的。也是很容易将其中的腥味更好地去除的。

　　5、放入烤箱烤5到6分钟即可。最后将所有的蛋黄都放到烤箱中烤大概5到6分钟，这样能很好地将蛋黄的腥味去除掉，这样能让蛋黄的味道变得更美味。

　　材料：中筋面粉１５０克，猪油５３克，糖２０克，水６０克，低筋面粉１２０克，猪油６０克，红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻适量。

　　做法：

　　1、中筋面粉、猪油、糖、水混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右。

　　2、把低筋面粉、猪油混合均匀。

　　3、蛋黄表面喷高度白酒，进１８０度烤箱烤至表面变黄大约５分钟左右。

　　4、把红豆沙以２５克每份分１６份，把蛋黄包进去。

　　5、油皮面团与酥皮面团均分１６份。

　　6、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。

　　7、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛１５分钟。

　　8、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。

　　9、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。

　　10、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热１８０度烤箱，烤３０分钟左右至表面上色。

　　1、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。

　　2、蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥味，这样也是比较有效果的。

　　3、白酒可以选择高度的白酒，如果家中没有白酒，这个时候可以选择用柠檬汁代替。

　　4、蛋黄还可以一个个摆放在锡纸上，这样撒白酒和柠檬汁，会更方便一些。蛋黄在烤箱中，可以很好的除掉腥味，这样可以让蛋黄吃起来更自然，还可以将其中的腥味除掉。

　　5、一般来说，如果想要用烤箱除掉蛋黄的腥味，大概需要烤五六分钟就差不多，这样可以让蛋黄的味道更美味。

　　6、另外，如果是包粽子，还可以直接买现成的蛋黄，这样吃起来会更方便。