（一）炖猪脚是怎么做的
1、主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
2、调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
3、黄豆提前用清水浸泡半小时，
4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。
6、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
（二）黑米醋炖猪脚求做法
1、食材：猪蹄1000克、鸡蛋12个、黑甜醋3000克、姜500克、黄片糖2片。
2、准备好材料鸡蛋，猪蹄，生姜等。将新买回来的猪蹄洗净，把多余的毛拔掉，把生姜去皮备用。
3、锅里放冷水，猪蹄下锅，等滚烫后把锅里表面的浮沫除掉，再煮一会，盛出，加入冷水中，能让猪蹄吃起来爽一点。
4、锅里放冷水，将鸡蛋放入锅中，煮上十分钟，待熟后，盛出，将鸡蛋剥壳，装盘备用。
5、将猪蹄放入瓦煲里，注意是瓦煲，平时的不锈钢汤煲煮着煮着会糊掉，而且瓦煲具有很好的导热功能。
6、将黑醋，生姜，鸡蛋，黄片糖一起放入煲里，均匀搅拌一下，大火煮15分钟，后转中火慢煮1到2个小时。
7、待鸡蛋和猪蹄上色入味，这时就可以装盘盛出来吃了，既简单又好吃的猪蹄醋就完成了。
（三）藕炖猪脚怎么好吃又简单
1、将姜、葱、洗净后分别切片、切段。藕段切成块再清洗一次备用。
2、我们需要将猪脚用火烧一道表皮后，清洗一下，将火烧后猪脚的皮都刮洗干净，最后剁成肉块，再次清洗一下。用火烧猪脚皮一是为了清除猪皮上没清理干净的猪毛，二是为了去掉猪皮上的腥味。
3、猪脚清洗干净后冷水下锅，加入切好的葱段、姜片和少许料酒。开大火，焯一下水，水开后将浮漂捞出继续熬煮三分钟左右，将猪脚捞出备用。焯水和用姜片、葱段和料酒的主要目的是去掉猪脚的腥味。
4、锅中下入少量食用油，油温烧热后下入焯好水的猪脚翻炒。稍微炒过后的猪脚再炖的话会更好吃一些。在煸炒期间，可以在锅中加点姜片、葱段、两颗八角和干花椒一起翻炒。翻炒均匀后，锅中加水，开大火熬煮。水开后，将表面的浮油打捞出来，再放入少许盐。
5、将炒好的猪脚及配料还有洗干净的藕块都倒入高压锅中，搅匀后盖上锅盖。上气后开小火煮二十分钟左右。如果没有高压锅的话，可以用铁锅炖煮一个半小时左右。
6、准备蘸料。将蒜切成蒜末、葱头切成葱末、青椒也同样切成青椒末放入碗里。继续在碗里倒入酱油、一小勺红油、味精、白糖、醋，用筷子将所有调料搅拌均匀即可。
7、猪脚煮熟后，将锅中的姜片、葱段、八角等调料挑出，将锅中猪脚装盘。这样我们香喷喷的莲藕炖猪脚就制作完成。
（四）炖猪脚怎么炖好吃
1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
（五）竹笋炖猪脚如何做
1、把猪蹄洗干净后放进高压锅里。
2、并加入漫过猪蹄的清水，加入适量的生姜、料酒。
3、用大火煲半个小时，然后保压半个小时。
4、把笋干在清水里浸着。
5、泡上两个小时左右后取出沥干水份。
6、然后放进压过的猪蹄的高压锅里，再压十分钟。
7、加入适量的盐和糖，用大火煮至沸腾即可。
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