中筋面粉可以做蛋糕吗

　　一)中筋面粉可以做蛋糕吗

　　1、可以用中筋面粉做蛋糕，做出来的效果是偏硬，搅拌的时候要尽量减少搅拌次数，会容易形成面筋。

　　2、最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。

　　二)糯米粉可以做蛋糕吗

　　1、做蛋糕不可以使用糯米粉，影响制作效果，需要使用低筋面粉。

　　2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　三)电饭锅家庭做蛋糕的简便方法

　　1、食材：面粉适量、鸡蛋四个、牛奶一包、盐适量、油适量、糖适量。

　　2、按量打蛋，蛋清分离。

　　3、三根筷子打蛋清。

　　4、然后为了突出甜，放一点点盐，放一勺糖。

　　5、一直不停地打，等到有点稠时再放一勺糖 继续打，大约15分钟以后就会拌成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。

　　6、在蛋黄里放两勺糖，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶，搅拌好。

　　7、倒入奶油状的蛋清搅拌。

　　8、电饭锅按下煮饭键后预热一分钟拿出，倒入少许油，防止粘锅。

　　9、搅拌好的东西倒入锅内，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾堵住通风口闷20分钟以后再按下煮饭键20分钟以后就OK了。

　　四)做蛋糕的材料有哪些？

　　1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。

　　2、做蛋糕一般选用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力低，这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千万不能用高筋面粉，否则蛋糕做出来会很硬。

　　3、做蛋糕的油一般是用色拉油，但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂，如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油。制作蛋糕的时候，蛋清一定要按照同一个顺序打发，否则容易打发失败，用力迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻。