清蒸梭蟹怎么做

　　（1）清蒸梭蟹怎么做

　　1、原料备用：梭子蟹、生姜、葱、料酒、醋、盐。

　　2、梭子蟹清洗干净。

　　3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。

　　4、梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。

　　5、生姜切丝。

　　6、淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

　　7、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。

　　8、出锅后，搭配蘸料一起食用。

　　（2）毛蟹怎么做

　　1、首先将准备好的姜切丝，再将葱切段，把梭子蟹的肉和壳处理好放入盘子里待用。

　　2、然后将锅内倒入油并热均匀。

　　3、放入切好的姜片和葱，炒好后倒入梭子蟹。

　　4、接着翻炒均匀至蟹壳变红。

　　5、最后把做好的成品盛入盘子里就可以了。

　　（3）宫廷秘制蟹怎么做

　　1、膏蟹（河蟹）500克。肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黄50克，面粉适量，姜末、葱花、盐、胡椒粉各少许，花生油500克。

　　2、调味处理：把蟹剥开去鳃，洗净切成件，蟹壳留用。把肉洗净，一半切成骨牌形，一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黄，加姜末、葱花、盐、胡椒粉，再加面粉、少量水调成汁，放入蟹块沾上一层调料。

　　3、烹调方法：炒锅烧热，加适量油，先把肥肉排在锅内，再把蟹件逐个放入锅中。用小火煎约15分钟左右，即可装盘。盘上用青黄瓜片垫底，蟹件放其上即可。

　　（4）蚝油姜葱炒蟹怎么做

　　1、主料：蟹适量，姜适量，蚝油适量，葱适量。

　　2、蟹洗干净斩件，姜葱切段。

　　3、在锅里倒入油烧滚，放蟹姜下去爆炒。

　　4、盖上盖子，焗一焗。

　　5、蟹变色，加入葱段，撒点水，盖上盖子。

　　6、加点盐，加入1大勺蚝油炒匀就可以出锅。

　　（5）毛蟹怎么做粥

　　1、毛蟹于冷藏室退冰备用。

　　2、糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。

　　3、毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用厨房利剪将脚剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下，洗净内脏杂质再剪成适当大小，小心不要把蟹膏洗掉了。

　　4、香料切末备用，毛蟹捕获后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚，当成蟹高汤，洒入姜蒜续煮3分钟。

　　5、糜粥倒入沙锅中，视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味，排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。