瑶柱泡发的正确方法

　　1)瑶柱泡发的正确方法

　　瑶柱泡发的正确方法：

　　1、瑶柱用清水洗净沥干。

　　2、再次加入清水没过瑶柱，浸泡20分钟。

　　3、加入黄酒一大勺、生姜三片，入蒸锅大火蒸20分钟即可。

　　瑶柱：瑶柱，俗称干贝，是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。大小不一，尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为海鲜极品。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为海八珍之一。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。

　　2)燕窝泡发的方法

　　1、准备：首先准备一个干净无油的碗，最好是陶瓷或者玻璃制的。

　　2、用水：为了更好的泡发发头，水必须具有良好的渗透性。纯净水、凉白开是最好的选择。

　　3、水温：泡发燕窝用凉水最好，因为高温会破坏燕窝色活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易泡发，才可用温开水炮发，其他地区建议用凉水。

　　4、泡发：将燕窝放入碗中，倒入适量的水，水量需要漫过燕窝，一个小时后可以换水再接着泡，一般夏天泡4-5个小时，冬天5-6个小时就可以完全泡开，燕角部位较硬的需要延长泡发时间，以好撕开为泡发好的标准。最后再撕开成条、清洗、保存。

　　3)梅干菜泡发的方法

　　1、梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸。

　　2、把泡梅菜的水倒掉，将梅菜切成片。

　　3、把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止。