①炖萝卜干的制作方法
1、猪脚切块用开水焯一下血水。
2、蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。
3、锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。
4、调入老抽上色。
5、放入蒜头和生姜、萝卜干。
6、调入少许盐巴，鸡精和料酒，如果料酒用完了可以用二锅头代替。
7、把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。
②萝卜干的腌法
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时...
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
③腌脆萝卜干的方法
1、辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，专量辣椒粉适属量
2、晒好的萝卜用热水泡软。
3、加入适量的食用盐，放入糖。
4、放入味精搅拌均匀，放入生抽。
5、放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。
6、食用的时候放上适量的香油即可。
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