成都特色小吃“冒菜”的做法

　　（1）成都特色小吃“冒菜”的做法

　　1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

　　2、锅中放油，炒先豆瓣。

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。

　　4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。

　　5、木耳和火锅粉提前泡软。

　　6、种菜料洗好、切小块。

　　7、将菜放入熬好的汤底中。

　　8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。

　　9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。

　　10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

　　（2）干贝鲜汤娃娃菜的做法

　　1、主料：娃娃菜2棵、干贝50克、豆腐100克、枸杞10克。

　　2、辅料：橄榄油1毫、升盐2克。

　　3、娃娃菜、豆腐洗净；沥干水。

　　4、干贝温水浸泡。

　　5、娃娃菜切好，沥干水，一颗可以切六块。

　　6、适量的清水煮沸。

　　7、放入干贝，中火煲20分钟。

　　8、放入枸杞煲3分钟。

　　9、改为中大火，放入娃娃菜，放盐，油翻均即可起锅。

　　（3）唐菜的做法

　　1、首先，你得找到这种菜，这个植物现代的80、90、00后的人肯定不知道它，70后的人一定都晓得，它就长在麦田里。城里也有，一段荒废的土地里，它总会冒出来。

　　2、摘取它的头端。摘的时候，你可以掐头就行了，因为头端特别的娇嫩。就像菜市场出售的豌豆头一样，是吃的头端，而且，你自己掐的，肯定比菜市场出售的豌豆头都娇嫩，要求的量不多。大概2至3两足矣。

　　3、清洗时候注意一定得清洗干净，特别是支丫处，会夹带着一点点的灰尘，所以清洗支丫处的时候要清洗干净。顺便再洗2个干红尖椒，切成小小段的待用（视个人口味可用可不用）。下一步就是晾干备用。打开天然气，点火热锅至锅热时放入葵花籽油（你也可以放入其它油代替比如橄榄油、豆油、花生之类的），油热时，将待用的干红尖椒放在油锅里眨一下，再放入摩尔唐，一起翻炒。

　　4、翻炒至变色时候，加入盐、味精少许，在炒匀，让盐和味精的味道渗入菜里，出锅装盘即可。

　　（4）河北熬菜的做法步骤

　　1、首先准备食材：冬瓜适量、白菜半颗、海带适量、粉条适量、豆腐泡适量、西红柿2个、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、高汤适量。

　　2、河北熬菜的做法：把冬瓜、白菜、海带、粉条、西红柿、土豆、葱清洗干净，切好备用。热锅凉油加入葱、姜、蒜炒出香味，然后加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和生抽调味，炒十分钟左右，加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时左右，这样河北熬菜就做好了。