怎样做凉皮-53律师网

　　（1）怎样做凉皮

　　1、活好面揉到面滑（一直揉），揉好后醒三十分钟。

　　2、醒好后放到冷水中洗面，往里按压面团洗面，洗几次（三次以上），过滤的面水等待3个半小时。

　　3、面筋加入酵母发酵30分钟，之后上锅蒸20分钟，出锅切块。

　　4、洗面水的水和面浆分离，倒掉清水留下面浆，加入盐，看情况加碱，北方水碱大可不加。

　　5、盘子刷油，面浆铺上后在锅中蒸20分钟，然后放冷水中冷水中冷置，之后从锅中取出切条就可以了。

　　1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。

　　2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。

　　3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。

　　4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

　　5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香。

　　6、接下来，就先放一股料酒，再放酱油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉。

　　7、小火慢炖一下，然后再放一勺盐和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面，注意还是要慢慢来。

　　8、收完汁之后就可以出锅了。

　　1、首先把花生米用清水清洗干净。泡入五香水中，冰箱冷藏浸泡一天。水的量要没过花生米1-2厘米，这样可以保证花生米泡发后有足够的水分供其吸收。

　　2、泡好的花生米把水分吸收掉很多。泡好的花生米捞出滤水放入烤盘中，因现在太阳光很强，为了烤的更快，可以把花生米放太阳下晒了大半天。

　　3、烤箱200度预热5分钟，入烤箱烤至听到噼噼啪啪的声音，这个过程很快，只用了几分钟，然后调整温度为120度，烤大约半小时，花生米烤焦即可。烤的过程要不断的翻动，以防止局部烤糊。

　　4、烤好的花生米，因浸泡后又晒烤，味道都浓缩到了花生米里面，吃起来非常的香，而且后味更香。

　　1、葫芦去皮洗净，切成片。蒜瓣拍扁，放在葫芦一起。锅内倒入色拉油，放入葫芦翻炒。

　　2、将葫芦炒至柔软。将锅内放入水，一定要漫过葫芦。加入3勺盐。准备吃时，再放入鸡精和香葱。

　　3、注意事项：爱喝汤可以多放些水。