如何制作家常小炒四季豆

　　(1)如何制作家常小炒四季豆

　　1、家常小炒四季豆所需材料准备：四季豆适量、五花肉适量，盐1勺，生抽1勺，鸡精1勺，蒸鱼豉油1勺，蒜末适量，小米辣适量。

　　2、四季豆切斜，五花肉切薄片。

　　3、起锅不放油，锅热放入五花肉炒出油，加蒜末、小米辣炒香。

　　4、倒入四季豆，翻炒均匀。

　　5、加1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，翻炒2-3分钟，即可装盘开吃。

　　(2)下酒菜要如何制作呢?

　　1、酸辣白菜

　　酸辣白菜既是开胃菜，又是酒菜。制作较为简单。正宗的酸辣白菜不需要白菜叶，只要白菜帮留下洗干净，切细条，切洋葱，辣椒条。烧热油，炒洋葱、辣椒和胡椒，然后倒入白菜帮爆炒，白菜软化后倒点醋和盐，均匀炒制即可。

　　2、油炸花生米

　　生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；

　　炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

　　3、泡椒凤爪

　　泡椒凤爪香辣，酥脆，口感好。非常适合下酒。先洗鸡爪，然后用刀把鸡爪分成两半，准备调味品。将鸡爪放入锅中，加入姜、蒜、胡椒、香叶、八角、肉桂和盐。煮沸13分钟，直到鸡爪煮熟。取出鸡爪，放在自来水下放凉，避免随后的肉冻把胶质冲走。准备一个瓷容器，加入清水或冷白开水，倒入适量白醋，搅拌均匀，加入鸡精和盐。把鸡爪扔进水里，盖上它们进行腌制。味道辛辣，酸辣清凉。

　　(3)如何制作东北膨胀饺子皮

　　1、材料：中筋面粉500公克，水，盐，蛋清。

　　2、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽。

　　3、用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

　　4、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

　　5、在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

　　6、和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

　　7、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

　　8、将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

　　9、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

　　(4)如何制作好吃的糖醋太阳荷包蛋

　　1、勺子，食用油适量，鸡蛋4-6个，番茄酱适量，酱油适量，清水适量，糖适量，白醋适量，喜欢的配菜适量，水淀粉适量。

　　2、锅中烧水，在勺子上面刷油，打入一个鸡蛋，锅中水开后将勺子放在上面蒸至蛋白定型。

　　3、然后将勺子中的鸡蛋放入水中完全煮熟，再控水捞出，在锅中放油，将鸡蛋煎至两面金黄。

　　4、然后在碗中加入番茄酱，清水，白糖，白糖，酱油，搅拌成糖醋汁，倒入锅中。

　　5、熬煮至入味后，先将鸡蛋取出盛入盘中，再放入喜欢的配菜，煮熟后加入水淀粉勾芡，装入盘中，即可开吃。