蒜苔炒花生米窍门-53律师网

　　1.蒜苔炒花生米窍门

　　1、材料：蒜苔、花生仁。

　　2、将蒜薹清洗一下，放在案板上切成段。

　　3、将切成段的蒜薹下入沸水中焯开1分钟捞出，用凉水过凉。

　　4、随后将过凉好的蒜薹控干水分，待用。

　　5、接着用凉油下入花生仁翻炒翻炒，炒出香味。

　　6、然后合入蒜苔翻炒一下。

　　7、然后加适量的椒盐，加少许盐。

　　8、调味炒匀，即成出锅，装盘。

　　1、首先倒入200克油烧热放入200克花生米油炸香，炸花生米分二次炸，第一次炸到花生米啪啪啪响时熄火不停搅拌，待油冷时继续加热又停火，最后舀出花生米放凉待用千万别炸焦。

　　2、趁着舀出来的花生米锅里的热油，倒入肉未，加酱油、盐开大火爆炒至熟，随后放入切好的洋葱片，一起快速猛火炒几分钟。

　　3、洋葱随便炒一下就可以了，加一点盐拌好倒入炸好的花生米混在一起就成了。

　　1、食材：花生米300克，食盐3克，白酒5克，花生油20克。

　　2、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去。

　　3、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分，不需要用力搓洗。

　　4、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。

　　5、把２０克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概３分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。

　　6、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。

　　7、第一次发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆，还要第二次开火炒。油冷凉后（大概５分钟），再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入５克高浓度白酒。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆。

　　8、随着白酒的倒入锅里发出噼里啪啦的声音，熄火，用漏勺把花生米捞出。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了。

　　9、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐。

　　1、挑选品相饱满的花生米，把不好的或者坏的挑出来

　　2、锅中倒入油，倒油的同时，倒入花生米，不用等油热一起倒入即可

　　3、用小火慢慢加热，不停用锅铲来回翻铲，使花生米受热均匀

　　4、当听到有花生米爆开的声音时，说明花生米已经可以啦，盛出锅

　　5、出锅后的花生米已经色泽红润，出锅后，马上在花生米上撒上糖，这样花生米还是热的就与糖黏在一起啦，形成薄薄的糖膜，好吃也好看

　　6、把撒上的糖搅拌均匀，这样一道干炒花生米就做好啦，好吃又有营养