一)铁板香煎豆腐的做法
1、先把豆腐洗净，水沥干。然后一大块豆腐切成小块儿。
2、往锅里倒入适量的油。
3、等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。
4、放好后调成中火，豆腐开始滋滋滋滋滋了。煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。
5、翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉。
6、全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~
7、煎的差不多的时候就开始放酱料，加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
8、其实这时候应该会出现一根葱。
9、汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。
二)东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门
1、食材：胖头鱼1条、豆腐500g、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、大料适量、花椒适量。
2、将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段。
3、将葱切段，姜切片。
4、将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟。
5、豆腐切3cm左右方块。
6、锅内加油烧热，分次下入鱼块，炸至表面金黄色捞起备用。
7、锅内留适量底油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味后下葱、姜炒匀。
8、倒入适量热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮。
9、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮沸8分钟后，加入盐、糖调味即可装盘。
三)卤水鸡翅豆腐的做法
1、鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用。
2、取一汤锅,倒入整瓶卤水汁。
3、加入蚝油,再放入600克水。
4、搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。
5、盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟。
6、关火后不要将食材取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时。
7、最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡翅捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可。
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