木耳烧豆腐如何做-53律师网

　　(一)木耳烧豆腐如何做

　　1、备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋，青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用

　　2、五花肉切薄片，豆腐扣出，切成块。

　　3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

　　4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

　　5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油。

　　6、炒出红油后加入少许老抽调色

　　7、翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳。

　　8、加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

　　9、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段。

　　10、翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味。

　　11、翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

　　12、推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

　　1、用料：南豆腐300克、香菇3个。

　　2、辅料：白菜薹2根。

　　3、调料：花生油适量、食盐2克、料酒2克、生抽8克、蚝油10克、胡椒粉少许、白糖5克、生粉10克、细香葱2根。

　　4、将所需食材准备好（南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根）；将南豆腐切成1。5-2公分的厚块。

　　5、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。

　　6、坐八成热的油炸豆腐，豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开。

　　7、炸完豆腐后用凉水泡上十分钟；坐水并放一点盐，焯菜心码在盘两边。

　　8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软；锅烧热，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开，下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后用水淀粉（生粉加2大勺水制成水淀粉）勾芡出锅，最后上面撒一点香葱末即可。

　　1、食材：北豆腐1块，五花肉100g，韭菜几根，油盐适量，姜2片，大蒜2瓣，老干妈1汤匙，料酒酱油1汤匙，水淀粉适量。

　　2、准备好所需材料，将韭菜切成小段，五花肉切成片，将切末、大蒜切片。豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片。

　　3、锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入姜末，蒜片炒香。

　　4、淋入料酒，加入老干妈，酱油，将肉片翻炒上色，加点料酒可以去除肉的腥味。下入豆腐片，淋入半碗水，加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味。

　　5、加热至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，撒入韭菜段，拌匀，关火，盛出装盘即可。

　　1、主料：肉丝一两，绢豆腐一盒，香菇一朵，草菇一个，海米十个。

　　2、调料：盐，糖，味精，白胡椒粉，麻油，淀粉。

　　3、肉丝放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用。

　　4、豆腐切成小块；香菇、草菇洗净，切片。

　　5、海米用少量水泡一下；淀粉做成水淀粉待用。

　　6、锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色后盛出。

　　7、余油倒入香菇、草菇煸炒。

　　8、加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水。

　　9、水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火。

　　10、焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡。

　　11、撒白胡椒粉，淋麻油，撒葱花，盛出即可食用。

　　1、食材：草鱼700克，豆腐块400克，啤酒一罐，长青椒1根，生姜适量，生葱适量，生抽适量，耗油适量，蒜若干，胡椒粉适量。

　　2、市场买回来的草鱼切成段，用盐腌制30分钟。

　　3、青椒切粒，蒜切片，姜切片，葱切段备用。

　　4、豆腐切小块，用盐水泡5分钟去除豆腥味。调酱：调酱料：3勺生抽，1勺耗油，少许胡椒粉，搅拌均匀。

　　5、热锅炒一下辣椒，加入油少量盐，1勺生抽，2勺豆瓣酱，炒出酱香味。装起备用。

　　6、腌制好的草鱼洗干净，沥干水。把切好的姜片、蒜瓣、生抽白铺锅底。再铺一层豆腐块，鱼铺上。把炒好的辣椒淋鱼上面。把调好的酱料淋上。最后倒入啤酒，啤酒漫过鱼肉。盖上盖子后，中火焖。

　　7、当汁差不多干的时候，大火收汁。一道美味的红烧豆腐鱼就做好了。