猪肚鸡怎么做

　　(1)猪肚鸡怎么做

　　1、猪肚清洗干净备用。

　　2、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。

　　3、将所有准备好的食材（家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪）塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。

　　4、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。

　　5、将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

　　(2)冰箱冻过的鸡怎么做

　　1、准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐。

　　2、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫。

　　3、锅中倒入鸡肉，加盐，麻油。

　　4、电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时。

　　5、打开盖静置十五分钟。

　　6、十五分钟后，切片即可食用。

　　(3)鱼头焖鸡怎么做

　　1、主料：鱼头一只半，鸡半边。

　　2、鱼头放在热油里两面炸上色后捞出来备用。前后不用5分钟。

　　3、锅里少放点油爆香姜片和蒜梗。放鸡肉放进去炒，洒点白酒去异味，然后多加点盐炒到变色。

　　4、鸡炒好后放鱼头进去，放三碗水，两勺子生抽中火煮熟鸡肉就行了，这时候大概剩一碗汤。

　　5、火锅端出来，连汤带肉把鱼头和鸡倒进去，撒一把蒜苗。

　　(4)小煎鸡怎么做好吃

　　1、食材：鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克。 芹黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克。醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克，蒜10克。

　　2、鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

　　3、炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成，小煎鸡就做好了。

　　(5)黄酒姜鸡怎么做

　　1、食材母鸡，500克色拉油，少许食盐，适量姜，1大块黄酒。

　　2、鸡洗净切成小块，生姜拍碎。

　　3、炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒。

　　4、待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右。

　　5、待姜酒香后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用

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　　6、注意事项：（1）做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。

　　（2）鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。

　　（3）炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出，让鸡肉吸进姜酒味。

　　（4）煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。