Ⅰ：豆薯炒虾仁的做法
1、主料：豆薯400g、基围虾300g、葡萄芥花籽油适量、盐适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。
2、基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。
3、豆薯去皮，洗净切片。
4、准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀）。豆薯调成芡汁备用。
5、热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油后放入虾仁。
6、煸炒八份熟，铲起，待用。
7、原锅倒入适量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。
8、倒入适量的清水，煸炒一会也把虾仁回锅一起翻炒。
9、最后倒入芡汁，煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。
Ⅱ：干虾仁的保存方法
1、淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。
2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
3、虾仁属于高蛋白食物，入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等。这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力。因此吃干虾仁可以帮助补充人营养。提高免疫力。增强抗病能力；干虾仁由大虾、对虾等加工而成的，不仅营养丰富，味道也十分鲜美，泡发后肉质松软，容易消化，是老少咸宜的美食。
Ⅲ：软炸虾仁的面糊怎样调
1、把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。
2、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下，然后加水调稀。
3、最后加入少许泡打粉。
4、面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下。
5、炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了。
Ⅳ：黄瓜炒虾仁的做法
1、材料：虾仁150克、黄瓜300克 、盐适量、油适量、料酒适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量。
2、虾仁剥皮后放入容器内，用料酒和盐腌制上，与黄瓜鸡蛋准备好备用。黄瓜清洗后去皮；切成段后放入容器内；放入适量的盐腌制，腌制后的黄瓜口感会更脆爽。
3、锅中放入适量的油，将打散的鸡蛋倒入炒熟后盛出；再放入适量的油，将腌制过的虾仁放入。快速滑炒至虾仁变成红色；将葱、姜、蒜、干红椒段等放入锅中，用炒勺快速翻炒均匀。
4、放入适量的盐（因为食材都用盐腌制过，不宜加多）；再次快速翻炒均匀后即可出锅。
Ⅴ：丝瓜炒虾仁的做法
1、食材：大虾数只，丝瓜450克，葱15克，生抽15克，食盐3克，食用油适量。
2、大虾掐头剥皮，取出虾仁，把虾线去除，然后洗净备用。
3、丝瓜去皮，切成滚刀块。
4、葱切成葱花备用。
5、锅里加入底油烧热，放入虾仁煸至颜色变红。
6、然后放入葱花，煸出葱香味。
7、把丝瓜倒入，进行翻炒，表面略微变软即可。
8、接着放入食盐和生抽，进行翻炒使调料均匀入味即可。
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