①葱香芝麻焗鸡怎么做
1、主料：小公鸡1000克。
2、调料：香葱、姜、芝麻、盐、五香粉适量，玫瑰露酒少许。
3、鸡水：清水300克白醋50克大红浙醋30克麦芽糖100克。
4、五香粉和盐各一半，在干锅里小火炒几分钟出香气即成淮盐，盛出晾凉备用。
5、鸡膛清理干净，把炒好的淮盐均匀的抹在内膛中。
6、淮盐稍微多一些，因为要给整只鸡调味。
7、接着把姜片，整根的香葱塞进去，再点一点玫瑰露酒。
8、用竹签子把膛口扎起来，扎牢固。
9、一根筷子穿过鸡眼把鸡吊起来，锅烧开水把鸡皮浇熟，然后倒掉，把调好的鸡水烧开再次淋浇鸡皮，多淋一会儿，鸡水要保持热度。
10、浇完鸡水后立刻趁热把芝麻涂在鸡身上，挂在能风处晾四五小时以上至皮干。
11、烤盘下边垫香葱，把鸡放在上边，摆好诱惑姿势。
12、烤箱上下火各200度预热后将鸡放入先烤40分钟，然后再上下火升温至250度烤十到十五分钟到表面发焦就可以了。
②柠檬手撕盐焗鸡怎么做
1、用料：鸡腿3只、盐焗鸡粉一勺、姜片4片、柠檬1个、小米辣6个、香菜6根、葱1根、蒜4瓣、米醋3勺、味极鲜2勺、糖1勺；
2、把鸡腿去骨 正反两面均匀涂抹盐焗鸡粉。铺上姜片上锅蒸15-20分钟；
3、超市买的盐焗鸡粉，一包大概可以焗一只4斤左右的鸡。自己蒸鸡腿的话一勺就够了。
4、蒸出来的鸡肉略略放凉，撕成鸡丝备用。盘子里的汤不要倒掉。
5、准备蒜末柠檬小米辣、小葱。
6、放入糖，米醋，味极鲜，蚝油以及蒸鸡的汁水混合均匀。因为鸡肉本身有咸味 这个汁味道偏酸甜口味。
7、把鸡肉放入配料中拌匀，适量放入香菜，酸辣鲜香的爽口手撕鸡就做好了。
③火锅鸡怎么做
1.食材展示：白条鸡300克、葱30克、姜10克、蒜20克、花椒5克、八角5克。
2.干红辣椒10克、豆瓣酱10克、白糖5克、食盐5克、鸡精2克。
3.煸炒调料：锅中放油，将葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段和豆瓣酱一起投入锅中，煸炒出香味。炒鸡块：放入鸡块，炒至肉块3-4成熟，添水，放入花椒八角、白糖、食盐、鸡精各适量，待肉熟后，加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
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