如何制作炸土豆

　　一 如何制作炸土豆

　　1、用料：土豆500克、盐适量、大蒜1瓣、小葱2根、辣椒面适量、花椒面适量。

　　2、土豆剥去皮洗净沥干。

　　3、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。

　　4、锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。

　　5、椒盐的制作：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。

　　6、用石舂钵把小茴香、花椒舂细。

　　7、摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。

　　二 如何制作酸辣好吃的薄土豆片

　　1、食材：土豆，洋葱，青红辣椒，面粉，姜，大蒜，盐，辣椒面，花椒面，鸡精，孜然面，香菜。

　　2、把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。

　　3、把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用。

　　4、把香菜洗净后切成小段备用。

　　5、所有的材料准备好后，把土豆捞出来，把水沥干后放入大碗中，倒入适量面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉。

　　6、起锅放油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟，炸成金黄色。

　　7、炸成金黄色后我们把它捞出来后把油控干备用。

　　8、锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。

　　9、把炸好的土豆片放入锅中，加入辣椒面，花椒面，鸡精，孜然面，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后即可。

　　三 如何制作芒果果冻

　　1、食材：芒果 300g、牛奶 500ml、糖 30g、白凉粉 40g。

　　2、首先芒果去皮切成丁备用。

　　3、锅中倒入500克纯牛奶，30克白糖，40克的白凉粉。煮开关火，放入切好的芒果丁。

　　4、将煮好的芒果牛奶溶液倒入模具中放凉。凝固后脱模，切成块即可。