一 新奥尔良腌鸡肉怎么做
1、材料：鸡胸肉、料酒、奥尔良腌料。
2、在腌制鸡胸肉前，要先用料酒腌一下去腥。
3、将鸡脯肉洗净，沥水，切成适中的长块，加入1勺盐和适量白糖，姜片，葱段，料酒5小勺。
4、腌半个小时后，再放奥尔良腌料搅拌均匀，再腌半小时即可。
二 怎样腌鸡肉
1、将拔好毛的整只鸡清洗干净，将内脏部分放置一旁，在鸡屁股附近切开一个口，清洗干净鸡内部；
2、将整只鸡和内脏（已整理干净）沥一下水，放置在一个干净无水的盘子里；倒入适量的花椒、耗油、盐（可放多一点）、料酒后，搅拌均匀这些配料后；
3、开始将配料涂抹在鸡身上各处，像按摩一样，倒入一部分的配料入鸡身里面，内脏部分也涂抹，涂抹按摩有5分钟左右即可放置在一旁，待20~30分钟左右之后放入蒸煮更入味。
三 腌鸡肉怎么做
1、把鸡肉用流动的清水清洗干净后控干水分再放到盘子里面。
2、再放一汤匙食盐和一勺酱油。
3、接着加入5克左右的生粉，和5克左右的鸡粉，用筷子搅拌均匀。
4、生姜洗干净去掉姜皮，切成丝状，然后放到鸡肉上面。
5、电饭锅洗干净后加入适量的食用油，将鸡肉倒入锅内，这时不需要加入清水。
6、在锅里面腌约60分钟，按下电饭锅的保温按钮，约30分钟后即可出锅。
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