（一）流沙奶黄包如何做
1、先做内馅,咸蛋黄事先切碎,在锅中放入3T的油炒咸蛋黄。
2、炒至起泡后熄火成为沙沙状的蛋黄油。
3、锅中倒入奶水、细砂糖、卡士达粉、玉米粉混合，再加入水、盐拌煮成糊状。
4、加入炒过的咸蛋黄油拌匀,再重新开火加热让材料混合均匀即可熄火。
5、盛出放入小锅,再封上紧贴的保鲜膜,以避免表面接触空气变硬,凉后放入冰箱冷藏变成固态的馅料。
6、接着做外皮的部份,在面包机内放入外皮的材料(奶油除外),水不要一次全加,留部份做调节用,等面粉揉成光滑的面团再加入奶油继续搅打至设定停止。
7、搅打好的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
8、取出松弛好的面团,分为25个小团滚圆。
9、将小面团擀成外薄中厚的圆片,再包入奶黄馅。
10、用手捏合边缘,因为收口朝下,所以折痕不用太多,捏的不漂亮也没关系,馅软软的要小心捏合,多包几个就会顺手多了。
11、收口朝下,垫上防沾纸,一一排入蒸笼内,加盖静置15~20分钟。
12、再移入沸水锅中以中大火蒸8分钟即可。
（二）奶黄包和流沙包的区别是什么
1、流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。
2、流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油，猪油越多流质感越重。
3、流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
（三）奶黄包的奶黄馅制作方法
1、用料：白糖200G、鸡蛋100G、鲜奶100G、黄油50G、面粉50G。
2、先把鸡蛋白糖放在一起打匀，要打到糖都融化了才行。
3、打好后加牛奶拌匀。
4、拌匀后要过箩把杂质滤掉。
5、然后加面粉，加入面粉后快速的打，以免产生很多小面疙瘩。
6、最后加黄油，黄油即使打不均匀也没有关系上锅一蒸就化了。
7、上锅蒸蒸个20分钟，每5分钟要搅拌一次，因为它结块不均匀。
8、蒸好后拿出来放在案板上晾凉 然后搓成形就可以了。
（四）奶黄包是怎样做的
1、先来做奶黄馅，将黄油软化。加入糖搅打黄油至颜色变浅。分次加入鸡蛋液搅打均匀。
2、将粉类混合过筛。拌成均匀的面糊，上锅蒸30分钟。每隔10分钟将面糊拿出来搅拌一下。蒸好的奶黄馅，稍凉后入冰箱冷藏。
3、现在来做包子皮吧，将面粉揉成光滑的面团。发酵至两倍大，排气，将面团分成均匀的等份。取1份面团，包入1份奶黄馅。
4、入锅中，再饧15分钟，开火，大火烧开后将火关至中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。
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