如何制作奥尔良炸鸡翅

　　（一）如何制作奥尔良炸鸡翅

　　1、材料准备：鸡翅6个，奥尔良腌肉料15克，水15克，玉米淀粉40克，中筋面粉100克，小苏打2克，鸡蛋25克，牛奶25克，油适量。

　　2、将新鲜的鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅上面穿洞，为了使腌料更容易浸入。

　　3、将奥尔良烤肉料倒入盆中，加入水，搅拌均匀。

　　4、将鸡翅倒入，使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料。

　　5、称量好裹粉所需原料，过筛，混合均匀。

　　6、鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀。然后加入50克的裹粉，搅拌均匀。

　　7、将腌好的鸡翅放入蘸液中，均匀的裹上蘸液，然后放入裹粉中，揉搓按压几次。

　　8、将裹好粉的鸡翅，油锅放入适量的油烧热，然后放入鸡翅，炸至变色即可。

　　（二）如何制作好吃的芥末大虾

　　1、材料：新鲜大虾1只。调料色拉油1000克。盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克。芥末汁：沙拉酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成（调制时先将芥末粉用开水调匀，然后加入炼乳和酱）。

　　2、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。

　　3、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。

　　4、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。

　　（三）如何制作干煸知了

　　1、食材：知了200克、葱姜蒜30克、干辣椒20克、花椒20克。

　　2、首先将知了清洗干净，去掉泥沙控干水，锅中烧油，油温6成热之后将知了放进去炸，炸至金黄飘起捞出。

　　3、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

　　4、将知了倒入锅中，加入食盐翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。

　　（四）如何制作简单美味的宫保鸡丁

　　1、材料：鸡胸肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、熟花生适量、葱一段、料酒50毫升、淀粉30克、盐5克、糖10克、花椒10粒、生抽30毫升、醋15毫升、蒜3瓣、

　　2、油适量、豆瓣酱1勺、干红辣椒5个。

　　3、鸡胸肉处理，切成鸡丁，一个大拇指宽度即可，加入50毫升料酒，15毫升生抽，30克淀粉，最好腌制半小时。

　　4、配料：大蒜切大片，大葱切段，花生超市买普通椒盐花生即可，黄瓜和胡萝卜切成丁。汤汁：碗里加入15毫升香醋，15毫升生抽，10克白糖，温水15毫升，搅拌均匀。

　　5、开锅热油，油至七分热，加入花椒葱蒜红辣椒爆香，加入腌制的鸡丁，翻炒至鸡丁表面变白色，后盛出鸡丁备用。

　　6、热油后放入胡萝卜丁，翻炒1分钟后加入黄瓜继续翻炒30秒，加入鸡丁，继续翻炒30秒，加入一勺豆瓣酱后倒入汤汁，快速翻炒后至鸡丁全熟。

　　7、最后放入熟花生，加入5克盐，翻炒均匀后即可出锅。