糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆-53律师网

　　(1)糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆

　　1、将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。

　　2、这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。

　　3、正确做法是把油烧至四五成热，然后放入挂好糊的里脊用筷子搅散，糊变成白色捞出。然后就不会粘了就成一条一条的了。然后把油烧到8成热，下入油锅炸熟，然后出来就是酥脆的。

　　1、角瓜洗净切成菱形片。

　　2、猪肉切片，加一点料酒、干淀粉抓一下。姜去皮切丝，葱切丝备用。

　　3、锅中倒入豆油，七分开放入花椒面，肉片翻炒。

　　4、肉片变色，放入葱丝，姜丝翻炒，胡萝卜翻炒。

　　5、放入角瓜翻炒，放入盐，蚝油翻炒。

　　6、出锅前放入味素，炒好装盘。

　　1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。

　　2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

　　3、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

　　4、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

　　5、将蒸笼用锡纸铺底备用。蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。

　　6、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟）。

　　1、蒸熟芋头，捣成泥。

　　2、加入木薯淀粉，揉成团。

　　3、木薯生粉部分倒入大锅。

　　4、把团子捏成方的。

　　5、成品，入冰箱冷冻，随煮随吃。

　　6、做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲；芋头含水量少，烫淀粉就多用点水；含水量多，就少用点水；一次肯定会做很多，怎么办，拿保鲜袋里一放，扔进冰箱冷冻下，想吃的时候抓一点出来吃吃很方便！

　　1、用料生姜、水、红糖。

　　2、生姜洗干净，切片备用，可以不去皮。

　　3、锅内倒水，大火将水煮至完全沸腾。

　　4、放入切好的姜片，继续煮一分钟，煮出姜味。

　　5、倒入适量的红糖，搅匀直至红糖融化。小火两分钟，一直搅动。

　　6、这样就可以出锅了，姜汤需要趁热喝，如果想口味更好些可以加一些红枣。