羊肉串的腌制方法-53律师网

　　（1）羊肉串的腌制方法

　　1、羊肉串的腌制方法如下：准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精等食材。羊腿肉洗干净切长条块，洋葱、生姜切沫，鸡蛋打散放在一旁备用。将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒，加入生姜沫和洋葱沫，按一个方向搅拌。加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可。

　　2、羊肉串指将羊肉，羊尾等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。

　　1、正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鲜的正宗新疆阉割的小绵羊前腿肉1000g、羊尾油250g。腌制调料配方：洋葱3个、蛋清3个（这就是腌制配方，不要其他任何调料，才能保证肉好吃，当地很讲究的）。

　　2、烧烤调料：孜然颗粒、孜然粉、辣椒粉、食盐、羊油适量。

　　3、做法：先将羊肉洗净，然后逆纹路切成块，洋葱也洗净，切成块备用。羊肉放入盆中，在放入洋葱和蛋清，搅拌均匀，腌制60分钟左右。如果吃羊肉串，就把羊肉进行串起来（4块瘦肉1-2块肥油），吃炒的，就直接进行下一步即可。

　　1、羊腿肉洗净，切长条块，将洋葱、生姜切末，鸡蛋打散放在一旁备用。

　　2、把切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒等调料，加入生姜和洋葱末，顺着同一个方向搅拌均匀。

　　3、加入鸡蛋、生粉和松肉粉，能使口感更为鲜美，继续搅拌，腌制半个小时入味。

　　4、将腌制好的羊肉用竹签串起，烤好后即可食用。

　　1、准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。

　　2、葱切小圈，加入羊肉中。

　　3、烤羊肉串的腌制方法加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

　　4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

　　5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。