刺笋怎么做酸笋-53律师网

　　(一)刺笋怎么做酸笋

　　1、准备新鲜竹笋若干。笋皮剥开，洗干净。

　　2、把竹笋切成丝状。注意整个过程不能沾到油，否则竹笋容易变坏。

　　3、切好的笋丝无需再清洗。

　　4、把笋丝放入容器里，倒入凉水（自来水、凉开水都可以），水以刚好淹没竹笋为宜。最后密封好，把容器放置在阴凉的地方。五到七天即可变酸。

　　1、食材：芥菜适量、玉米笋150克、油适量、姜适量、蒜适量、泡菜适量、盐适量、鸡粉适量、清水适量；

　　2、芥菜洗净取茎切段，粗的可以从中间一剖为二；玉米笋洗净备用；

　　3、锅内热油爆香姜蒜，放入泡菜炒出香味，接着加入芥梗和玉米笋翻炒2分钟；

　　4、取一小碗放适量盐、鸡粉、清水，调匀倒入锅内盖上盖焖两分钟，淋香油出锅即可。

　　1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。

　　2、将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁。

　　3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成。

　　1、用料：笋500克、生抽4勺、油1000克、糖20克。

　　2、笋可以用刀切开，不需要一层一层地剥。

　　3、笋处理完了洗干净切大块放到高压锅里，加入水，淹没笋，水不到一点也没事。加入4勺盐，选择压力40的任何模式，35分钟左右都可以。

　　4、高压结束捞出来，切成丁状态，不要太大了，小一点，建议用冬笋毛笋这种大一点，肉厚一点的比较好吃。

　　5、锅内倒入油，油多一点。

　　6、大火，然后加入切好的笋，让它炸。

　　7、拿一个雪平锅，倒入生抽，白糖，白糖要5-6勺。

　　8、炸到笋颜色金黄，并且起皱，缩水了，然后捞到雪平锅里。

　　9、把油锅拿掉，雪平锅放上去，中火翻腾搅拌，把酱油白糖热化起泡泡，不断地搅拌均匀。一两分钟后关火。

　　10、底部有很多酱油，让它腌制一下，5分钟翻一下，省得底部太咸了。

　　11、装小盘里，就可以上桌啦，如果吃不完，可以找一个真空瓶，把油汤混合物和笋都放进去，密封保存。放在冰箱保鲜可以保存两三天，可以当作早饭的咸菜。