干猴头菇包饺子怎么做

　　（1）干猴头菇包饺子怎么做

　　1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时更换水。

　　2、小麦粉和成面团静置20分钟。

　　3、韭菜摘洗干净用冷水浸泡20分钟，捞出沥干水切碎。

　　4、浸泡后的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出过凉，沥干水。

　　5、将猴头菇切碎加盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　6、韭菜切碎与搅拌好的猴头菇放在一起搅拌均匀作煎饺馅。

　　7、静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。

　　8、水饺皮上添加馅料。

　　9、前后片捏严包好煎饺。

　　10、不粘锅加少许油，煎饺入锅煎。

　　11、煎至底部金黄。

　　12、淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎，煎至熟，底部噶脆关火，出锅享用。

　　（2）干猴头菇的食用方法

　　1、熬红枣鸡汤。一般是用在砂锅里放入清水适量，然后草鸡半只，红枣若干，生姜，食盐，适量的花椒即可，然后熬半个小时左右，这样干猴头菇的营养成分会全部融入汤里，因为加入的红枣会更大限度的保留了干猴头菇的鲜度，对身体有很大的好处。

　　2、泡发干猴头菇。干猴头菇也可以采用泡发的方法吃，也是很好的一种吃法。一般是将干猴头菇的根蒂去掉，然后在清水中浸泡30～40分钟，再把上面的水分拧干，然后放入蒸笼上蒸15分钟即可。这样既方便入口没有苦味，还能保留干猴头菇的营养成分。

　　3、做成料理。干猴头菇在生活中还可以做成料理食用，因为经过高温处理的干猴头菇，里面很多的高蛋白，矿物质很容易被人体所吸收。最好是将干猴头菇用淘米水清洗干净，然后挤掉上面的水分，再放入锅中加入适量的食盐，油，糖，胡椒粉炒熟即可，这样吃会有利于人体的消化吸收。

　　4、炒菜辅料。干猴头菇里面含有多种的多糖体，多肽类和脂肪物质，和一些高蛋白的肉类，脂肪类食物搭配，能降低人体的血胆固醇和甘油三酯含量，可以更好的调节血脂，促进人体新陈代谢，利于血液循环功能。最好将炒肉时候加入清水泡好的干猴头菇，这样可以提高物质本身的鲜味。

　　（3）干猴头菇的家常做法

　　1、干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

　　2、将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

　　3、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

　　4、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

　　5、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。 这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。