炸蘑菇如何制作

　　一)炸蘑菇如何制作

　　1、食材

　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

　　2、制法

　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

　　二)如何制作蜜汁蒜香鸡腿

　　1、食材：鸡腿2只；蚝油一勺；生抽一勺；料酒一勺；蜂蜜一勺；盐适量；老抽适量；姜四、五片；大蒜五、六瓣。

　　2、鸡腿剔除骨头后加入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜各一勺、老抽适量、盐适量（调味料有咸味盐要少放）几片姜片、蒜末（五六瓣蒜头）抓匀后腌制半小时。

　　3、平底不粘锅刷一点油（煎的时候会出油不用刷太多）锅热后将带皮的那面放入锅中先煎，煎4、5分钟后翻面，直至煎至用筷子一戳就透，基本就熟了（全程小火不用放水，腌制鸡腿的料汁可以倒进去）。

　　4、各种调味料有咸味盐就要少放，先煎带皮的那面，全程要小火。

　　三)如何制作好吃的家庭版黄焖鸡

　　1、准备材料：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

　　2、调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。

　　3、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；

　　4、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；

　　5、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。