醪糟怎样做馒头

　　Ⅰ.醪糟怎样做馒头

　　1、制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。

　　2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样。

　　3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

　　4、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

　　5、笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。

　　6、发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。

　　7、发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟即可。

　　Ⅱ.东坡肉怎样做不腻

　　1、五花肉用冷水焯过洗净。

　　2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

　　3、取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。

　　4、肉皮向下摆好五花肉块。

　　5、放入冰糖，加入黄酒。

　　6、加入生抽、老抽。

　　7、加开水，没过肉大半即可。

　　8、大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

　　9、转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。

　　Ⅲ.怎样做水煮蛋丝

　　1、将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。

　　2、锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

　　3、锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。

　　Ⅳ.怎样做鸡蛋炒饭

　　1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

　　2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

　　3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

　　4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

　　5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

　　6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。