（一）木耳的做法有哪些
1、木耳用凉水泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝，杏仁压碎。
2、把焯好的木耳和洋葱、杏仁拌在一起，加盐、糖、生抽、香油和醋调匀，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
（二）什锦木耳的做法
1、主料：木耳25克、里脊肉50克。
2、辅料：大豆油30克、葱一段、胡萝卜半根、蒜5瓣、姜3片、洋葱半个、生抽半汤匙、盐适量、味精适量。
3、将木耳泡发好.摘净，洗净，控干水份。
4、准备一块里脊肉，将里脊肉切成细条。
5、将葱切成片，蒜切成片，胡萝卜切成菱形块，姜切成细丝，洋葱切成细丝。
6、炒锅里放油烧开，放入肉丝、葱、姜、胡萝卜翻炒，将肉丝炒变色。
7、加入木耳、盐、生抽翻炒。
8、加入洋葱丝翻炒均匀。
9、加入蒜片、味精翻炒均匀。
10、将菜盛入盘中即可。
（三）干木耳的正确泡法
如何正确的泡发干木耳在泡发干木耳时，最好选择用15-25℃的水温充分浸泡八小时左右，干木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。在泡发干木耳的时候，需要不断的换水，可以有效的清洗干净干木耳表面所沾附的有害成分。
泡发干木耳的注意事项泡发干木耳时，泡发时间要适宜，太短，干木耳不能充分的泡发，而太长，就会导致干木耳中含有的营养成分以及胶质析出来，造成营养成分的流失。在泡发的过程中，需要不断的换清水，以免细菌繁殖产生毒素，反而不利于安全食用。
泡发以后的干木耳如何存放干木耳泡发以后，如果食用不完，可以放入保鲜袋内，扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。需要注意的是，泡发以后的干木耳最好在2-3天内食用完，以免造成细菌污染产生毒素，食用以后危害身体健康，还会造成营养成分的流失。
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