河蟹的不同做法-53律师网

　　1)河蟹的不同做法

　　1、麻辣河蟹

　　做法：

　　先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

　　吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

　　2、黑胡椒螃蟹

　　材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。

　　做法：

　　螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

　　3、牛油蒜蓉蟹

　　材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯)、葱蓉(一勺)、牛油(两勺)、生粉(一汤匙)

　　芡汁，水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙)、糖 (1/3勺)、胡椒粉(小量)、生粉(1勺)

　　做法：

　　蟹处理好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。蒜头剁碎，葱切碎。

　　烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。洒下葱蓉即可上碟。

　　1、稻田蟹就是河蟹，也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的。

　　2、头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。

　　3、螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

　　1、冰箱冷藏

　　首先把河蟹用绳子绑好之后，再将河蟹放到盘子里面，然后再盖上一条湿润的毛巾，之后再将盘子端到冰箱的冷冻柜中冷藏即可。

　　2、饲养河蟹

　　如果河蟹还是活泼乱跳的话，则可以尝试养几天，这样每天都能吃到新鲜的河蟹，先把河蟹放到塑料桶里面，加适量的水，水位大概是在河蟹身体高度的一般即可，然后每天投放一些饲料。

　　3、冷冻保鲜

　　把河蟹放入鱼缸中，然后再撒上适量的水保存河蟹湿润，之后再将螃蟹放在冰箱冷藏，每天撒上一些水即可。

　　4、浴缸

　　如果家里有浴缸的话，则可以暂时用来养鲜活的河蟹，把河蟹放到浴缸中，然后再往浴缸里面加水，水量不要淹没河蟹，然后每天投放饲料喂养河蟹即可。

　　1、做法一：蒜头、小磨香油（香油）、鸡精、盐；蒜头削皮，做成蒜末状，同芝麻油、鸡精、盐（炮制过的盐）一起加入即成。

　　2、做法二：小青椒，香莱末，莴笋，油酥黄豆，咸菜，盐，鸡精，味精；小青椒、莴笋各自切割成细砂；咸菜造粒；将小青椒粒、莴笋粒、咸菜粒、香莱末放进碗内，添加盐、鸡精、味精及原料汁，再放进油酥黄豆即成。